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蓝莓贮藏

蓝莓(Vaccinium corymbosum)的产地主要集中于美国、加拿大、智利、阿根廷、德国、墨西哥和波兰。

蓝莓采收

蓝莓预冷

如果采收时蓝莓温度很高,则需要预冷(风冷),使其尽快达到最佳贮藏温度。这可以减少水分流失并延长保质期。

蓝莓的气调/超低氧贮藏

蓝莓的贮藏期相应较短。贮藏温度应在冰点附近,相对湿度应尽可能高,从而尽可能延长贮藏时间。蓝莓在温度为-0.5ºC至0ºC、相对湿度为90-95%时可贮藏约两周(预冷非常重要!)。晚收时软果和全熟浆果混杂的情况十分常见,会导致很难贮藏。较高的二氧化碳含量(15-20%)可以预防灰霉菌和其它真菌。

气调(CA)贮藏(3%氧气和10%二氧化碳)可将保质期延长至8周。借助Palliflex贮藏技术,蓝莓可以贮藏长达9至10周。蓝莓是呼吸跃变型水果,会对乙烯发生反应。尽管如此,也没有必要使用乙烯去除工艺,因为蓝莓采收时已经(近乎)成熟(采收后味道不会再有提升)。

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蓝莓的适当采收时机由浆果的颜色、含糖量和含酸量来确定。蓝莓应在刚刚(接近)成熟时采收,因为其品质会在收获后迅速下降。由于浆果十分敏感,所以供货鲜食市场的蓝莓应由手工采摘。水果破裂会迅速导致霉菌生长。
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