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芒果贮藏

芒果普遍生长于无霜冻的热带和亚热带地区,如印度、巴基斯坦、南美洲和中美洲、加勒比海、南非和中非、澳大利亚和东南亚。著名的芒果品种有Haden、Keitt、Kesar、Alphonso、Valencia Pride、Badami、Chaunsa Nam Dok Mai、Glenn、Sindhri、Madame Francique和Tommy Atkins。

芒果采收

芒果通常在达到最大个头且尚未(完全)开始成熟时采收。采收的最佳时间不易确定,但可以通过果形、果皮颜色、果肉颜色和坚硬度来确定。(注意:许多芒果品种的果皮及果肉颜色与成熟度无关)。

在尚未开始成熟时,芒果产生的乙烯很少。在这一阶段,芒果对外源乙烯相当敏感,后者会触发其成熟。因而芒果本身也会开始生成乙烯。果农通常采收未成熟的果实,并在运输前后将其放置于催熟库中接触外源乙烯,从而启动其成熟进程。

受损的水果会形成霉菌,从而产生更多的乙烯,影响其他完好的水果。

芒果预冷

由于采收期间芒果的温度非常高,芒果必须在采摘后尽快冷却至最佳贮藏温度(使用风冷或水冷)。

芒果的气调/超低氧贮藏

根据不同品种和成熟度,芒果的贮藏温度为8°C至13°C。亚洲品种的贮藏相对湿度高(90–95%),但印度品种不能耐受较高的相对湿度。芒果的气调贮藏会通过降低呼吸速率和乙烯产量来抑制成熟。芒果气调贮藏的最优条件为3–7%氧气及5–8%二氧化碳。根据不同品种和成熟阶段,芒果可以在13°C的气调环境中贮藏3-6周(普通冷库为2-4周)。

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