Stockage AC Dynamique
Le système AC Dynamique de Van Amerongen applique les conditions AC pendant le stockage de façon dynamique (au lieu de régler ces conditions à l'avance). Les appareils du Dynamic CA Storage System réagissent en fonction de l'état physiologique du fruit dans l'entrepôt et modifient les conditions de stockage en conséquence. Des pourcentages d'oxygène de moins de 1 % ne posent alors aucun problème, puisque le taux d'oxygène est directement adapté dès qu'il devient trop bas.
Pourquoi le stockage AC Dynamique?
Déterminer la teneur en oxygène optimale et la plus basse pour le stockage de fruits est une procédure particulièrement complexe qui dépend de plusieurs facteurs :
- Variété de fruit
- Moment de récolte (maturité)
- Étanchéité aux fuites de l'entrepôt frigorifique
- Saison/climat
- Plantation (microclimat et géographie)
Tous ces facteurs ont une influence sur l'activité respiratoire du fruit, donc sur la façon dont il respire. La détermination du taux d'oxygène optimal est par conséquent très difficile.
De façon générale, plus le taux d'oxygène est bas, plus le fruit peut être stocké longtemps. Il existe néanmoins une limite inférieure à cette teneur en oxygène, qui correspond au moment de la fermentation, qui affecte directement la qualité (et donc l'aptitude au stockage) du fruit. La conséquence est qu'une teneur en O2 « sûre » - et donc supérieure à 1 % - est généralement appliquée.
L'avantage du stockage AC Dynamique est que le fruit est automatiquement stocké dans les conditions optimales, qui sont modifiées en permanence en fonction de l'activité respiratoire du fruit. Des pourcentages d'oxygène de moins de 1 % ne posent alors aucun problème, puisque le taux d'oxygène est directement adapté dès qu'il devient trop bas.
Avec, à la clé, une aptitude optimale au stockage!
