Gestion de l'humidité

La plupart des variétés de fruits sont stockées dans des conditions d'humidité relative de l'air supérieure à 95 %. La perte d'humidité peut affecter la qualité du stockage de fruits dans un entrepôt frigorifique. Un aspect important de la perte d'humidité dans le cas de poires est par exemple l'apparition de « tiges molles », un ramollissement de la zone autour de la tige. Pour éviter ce défaut, les poires ne peuvent pas perdre plus de 2,5 % d'humidité.


Mesure de la perte d'humidité (compteurs de HR)

Les fruits stockés dans un entrepôt AC/ULO perdent de l'humidité. Cette perte d'humidité diminue au fur et à mesure qu'une humidité relative (HR) supérieure à 90-95% est atteinte. Pendant le refroidissement en entrepôt, l'eau est extraite de l'air et la valeur de HR diminue. L'eau extraite gèle sur les refroidisseurs (évaporateurs) et est ensuite évacuée au moment du dégivrage. Van Amerongen offre des « compteurs d'eau » qui permettent de déterminer automatiquement la perte d'humidité. Le contrôleur d'une installation de Van Amerongen peut recevoir un module du logiciel qui tient à jour le nombre de litres d'eau perdus. De cette façon, vous restez toujours au courant de la perte d'humidité dans un entrepôt frigorifique.

Unités d'humidification

Il existe plusieurs systèmes d'humidification, reliés ou non à des compteurs d'HR et/ou au système de contrôle AC/ULO.

Humidification par ultrasons

L'humidification par ultrasons est une excellente solution pour les températures situées autour et juste en-dessous de zéro. Cette technologie consiste à mettre en mouvement de petites plaques vibrantes au moyen d'ondes acoustiques à haute fréquence. Le mouvement des petites plaques a pour effet de faire jaillir les gouttelettes. Ces gouttelettes d'un diamètre de 0,5-1,0 μm sont si petites qu'elles s'évaporent directement dans l'air de l'entrepôt, sans se déposer ou geler.

Installations de filtrage préalable ; osmose inverse

Si la qualité de l'eau est insuffisante pour l'humidification, une installation de filtrage préalable est nécessaire. Le but de l'« osmose inverse » est d'épurer et de détartrer l'eau afin d'éviter les dépôts de calcaire sur les plaques vibrantes. 

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Van Amerongen CA Technology B.V.

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