Storing apples

About 25 million tons of apples are produced worldwide. Apples are primarily produced in the world’s temperate zones.

Harvesting apples

The moment of harvesting is extremely important in terms of the options for the apples thereafter. Long-term storage requires the apples to be harvested shortly before ripening has begun. If the apples are harvested too early, however, this will have consequences for quality; the fruits are then small, hard and green with little red bloom and are thus susceptible to ripening deficiencies such as scald and speck. If the apples are harvested too late, they may become mealy, soft and very sensitive and the options for storage are then limited.

CA / ULO storage of apples

Apples are stored in cool cells with or without CA They remain in good condition at a temperature of between 0 and 5 ºC, depending on the variety. In order to keep moisture loss to a minimum, apples should be stored in 90-95% atmospheric humidity. Apples generally respond very well to a reduction of O2 and an increase of CO2 (CA storage). Generally, chilled apples produce little ethylene as long as they do not begin to ripen. They are, however, very susceptible to ethylene, which will set the ripening process in motion. There may also be apples among the crop that are allready ripening and are, therefore, producing ethylene; these can activate the ripening of their 'neighbours'. By storing them in very low oxygen conditions (ULO storage), ethylene production is also kept very low. The sensitivity of apples to ethylene is significantly lower under ULO conditions.
 

Our solution for apple storage


Adsorber O2 (Generator azotu)0 Optymalne warunki przechowywania dla jabłek

Optymalne warunki do przechowywania jabłek zależą od wielu czynników takich jak moment zbioru, region, lokalizacja sadu, itp. Poniżej przedstawiono ogólne porady dotyczące warunków przechowywania, które są rekomendowane przez instytuty naukowe, ale nie została w nich uwzględniona specyfika regionu. Dlatego też, są to jedynie ogólne wskazania i z zastosowania poniższych wytycznych nie można dochodzić żadnych praw i roszczeń. W celu uzyskania bardziej dokładnych informacji należy się skontaktować z lokalną jednostką naukową.

 

Odmiana jabłek


Temp.
ºC

Wilgotność względna (RH) %

K.A. 

Czas przechowywania


 

Braeburn

0,5 – 3 

90 – 95 

3 tygodnie schładzania, a następnie 
1% CO2 
1,5% O2

6 – 9 miesięcy (ULO)

Braeburn: odmiana ta podatna jest na szereg problemów przechowalniczyc, które mogą zostać zahamowane przez zastosowanie chłodni typu ULO (z bardzo niskim stężeniem tlenu)
 

Elstar

0 - 4 

90 – 95

pierwszy miesiąc
1 – 2,5% CO2 
1.3% O2
następnie
2,5% CO2
1-1,2% O2 lub DCA

3 miesiące (tylko chłodnictwo)
7 miesięcy (ULO)
i 8 miesięcy (DCA)

Elstar: niska podatność na problemy przechowalnicze, z wyjątkiem pojawiania się plam na skórce. 

 

Fuji

0 - 1 

90 - 95

1 – 2,5% CO2
1 – 2.5% O2  

1-7 miesięcy (tylko chłodnictwo)
8-11 miesięcy  (ULO)

Fuji; Jeżeli owoce zostały zebrane późno, nie należy przechowywać ich przy wysokim stężeniu
CO2; przy 0,5% CO2, możliwe są wewnętrzne brązowe przebarwienia. Odmiana podatna na oparzeliznę; ryzyko to znacznie spada w warunkach ULO.
 

Gala

0 – 2 ºC

90 – 95 

2% CO2
1,2% O2
 

3,5 miesiąca (tylko chłodnictwo)
6,5 miesiąca (ULO)

Gala:  Bardzo podatna na oparzeliznę; ryzyko to znacznie spada w warunkach ULO
 

Golden Delicious

0 – 4 ºC

90 – 95 

Pierwszy miesiąc
4 % CO2
1,3% O2
Następnie
4 % CO2
1-1,2 % O2  

3 miesiące (tylko chłodnictwo)
10 miesięcy (ULO lub DCA)

 

Golden Delicious; Idealny do przechowywania w warunkach KA. Odmiana bardzo podatna na oparzeliznę, ryzyko to znacznie spada w warunkach ULO.
 

Schone van Boskoop

3 – 5 ºC

90 – 95 

Pierwsze 2 tygodnie schładzanie, a następnie 2 tygodnie
<1 % CO2 
1.6% O2
Następnie
1,3% O2
0,7% CO2

3,5 miesiąca (tylko chłodnictwo)
7 miesięcy (ULO)
 

Schone van Boskoop: ta odmiana jest bardzo podatna na szereg problemów przechowalniczych, którym można zapobiec, przechowując w warunkach ULO.
 

Granny Smith

-0,5 – 2 ºC

90 – 95 

1 % CO2 
1 % O2 

1 – 6  miesiące (tylko chłodnictwo)

7 – 11 miesięcy (ULO)  

Granny Smith; Przy niższych temperaturach występuje mniejsze ryzyko wystąpienia oparzelizny oraz zbrązowień przygniezdnych. Odmiana nie bardzo podatna na problemy przechowalnicze za wyjątkiem oparzelizny, które to ryzyko można wyeliminować w warunkach ULO.
 

Jonagold

0 – 2 ºC

90 – 95 

Pierwszy miesiąc
4 % CO2
1,3 % O2
Następnie
4 % CO2
1-1,2% O2
lub DCA

3 miesiące (tylko chłodnictwo)
9 miesięcy (ULO)

Jonagold; nie jest podatny na problemy przechowalnicze, stężenie O2 poniżej 1% może powodować pogorszenie się smaku.
 

Red Delicious 

-1,5 – 1,1 ºC

90 – 95 

1,5 % CO2
1 % O2 
  

3 miesiące (tylko chłodnictwo)
10 miesięcy (ULO lub DCA)

 

Red Delicious; odmiana podatna na oparzeliznę, która może być zwalczona w przechowalni typu ULO.
 
 


Szukasz porady bez zobowiązań?

Masz pytania dotyczące naszych rozwiązań do przechowywania jabłek?  Zainteresowany jesteś bezpłatną poradą dotyczącą doboru właściwych urządzeń? Skorzystaj z formularza na tej stronie lub skontaktuj się z nami w sprawie bezpłatnych konsultacji.

Dziękuję za wiadomość