Хранение в Динамичной РГС
Система Динамичной РГС, производства Van Amerongen, представляет собой Регулируемую Газовую Среду, применяемую динамичным образом на протяжение хранения (вместо настройки таких параметров хранения заранее). Оборудование, используемое для «Системы Динамичной РГС», распознает физиологическое состояние фруктов в камере, а затем автоматически регулирует параметры хранения соответственно (хранение, основанное на реакции продуктов). Нет ничего страшного, если концентрация кислорода упала ниже 1%: уровень кислорода будет отрегулирован автоматически, если существует угроза падения уровня.
Зачем использовать систему Динамичной РГС?
Существует большая проблема выявить наиболее приемлемую минимальную концентрацию кислорода для хранения фруктов. Ниже представлены различные факторы, влияющие на это:
• Сорт фруктов
• Момент сбора урожая (созревания)
• Степень газонепроницаемости холодильной камеры
• Время года/ климат
• Местонахождение на протяжение роста (микроклимат и география)
Все эти факторы обуславливают активность фруктов (т.е. их частоту дыхания). Поэтому чрезвычайно сложно определить оптимальную концентрацию кислорода.
В целом, чем ниже концентрация кислорода, тем дольше могут храниться фрукты. Однако, существует предельное значение концентрации кислорода, при котором начинается ферментация; это может негативно отразиться на качестве фруктов (и, как результат, на их сроках хранения). Именно поэтому «безопасная» концентрация О2, которая обычно составляет немного ниже 1%, используется при хранении в большинстве случаев.
Хранение в Динамичной РГС предполагает, что фрукты автоматически хранятся в оптимальных условиях, которые непрерывно регулируются в зависимости от частоты дыхания фруктов. Нет ничего страшного, если концентрация кислорода упала ниже 1%: уровень кислорода будет отрегулирован автоматически, если существует угроза падения уровня.
Этот метод позволяет максимально увеличить продолжительность хранения!
