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La conservation de groseilles rouges

Selon les estimations de la production mondiale (statistiques FAO), environ 640.000 tonnes de groseilles (groseilles noires, groseilles rouges et groseilles à maquereau) sont produites. Les groseilles rouges prospèrent aux zones modérées du monde. En général elles résistent bien aux gelées.

La récolte de groseilles rouges

En général la couleur de la peau des groseilles mène à la décision pour la récolte. Le sucre et la teneur en acide sont également des facteurs importants. Toutes les groseilles doivent être récoltées quasiment mûres, puisque la qualité de goût ne devient pas meilleure après la récolte. Il faut traiter les groseilles avec prudence, étant donné chaque dégât puisse causer des moisissures rapidement.

La conservation (AC) atmosphère contrôlée/ (ULO) Ultra low oxygen de groseilles rouges

Les groseilles rouges se conservent le mieux dans des chambres froides CA. Elles restent en bonne condition aux températures d’environ 2ºC. Afin de limiter la perte de jus, il est conseillé de conserver les groseilles rouges à un niveau d’humidité de l’air élevé de 90-95%. En général, les groseilles rouges réagissent très bien à la réduction de O2 et à l’augmentation de CO2 (lors d’une conservation CA) et ainsi elles peuvent être conservées pendant 8 mois de plus.

Nos solutions pour la conservation de groseilles

  • CO2 scrubber
  • N2 generator
  • Palliflex

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