Armazenamento com AC dinâmica

O sistema de AC dinâmica da Van Amerongen aplica as condições de AC de uma forma dinâmica, durante o período de armazenamento (em vez de aplicar as mesmas previamente). O equipamento utilizado para o sistema de armazenamento com AC dinâmica responde às condições fisiológicas da fruta que está na câmara e ajusta automaticamente e de forma adequada as condições de armazenamento (armazenamento baseado na resposta do produto). Percentagens de oxigénio inferiores a 1% não representam qualquer problema, uma vez que a concentração de oxigénio será imediatamente corrigida, se correr o risco de atingir níveis demasiado baixos.

Por que motivo utilizar o armazenamento com AC dinâmica?


É um enorme desafio determinar a melhor e mais reduzida concentração de oxigénio para armazenar a fruta, tendo em conta os diversos fatores que a influenciam;

  • Variedade da fruta
  • Altura da colheita (maturação)
  • A capacidade de anti-vazamento da câmara frigorífica
  • Estação/clima
  • Localização de cultivo (micro-clima e geografia)

Todos estes fatores influenciam o quão ativa é a fruta (ou seja, a sua atividade respiratória). Assim, é extremamente difícil determinar a concentração ótima de oxigénio.

Geralmente, quanto mais baixa for a concentração de oxigénio, mais tempo a fruta pode ser armazenada. No entanto, existe um limite inferior em termos dos valores de concentração de oxigénio, no qual se inicia o processo de fermentação. Isto pode reduzir a qualidade de fruta (e, como resultado, o seu prazo de validade). É por esta razão que concentrações "seguras" de O2 (normalmente um pouco acima de 1%) são geralmente utilizadas para o armazenamento.

O armazenamento com AC dinâmica implica que a fruta é automaticamente armazenada em condições ótimas, que são constantemente ajustadas de acordo com a atividade respiratória da fruta. Percentagens de oxigénio inferiores a 1% não representam qualquer problema, uma vez que a concentração de oxigénio será imediatamente corrigida, se correr o risco de atingir níveis demasiado baixos.

Isto proporciona um prazo de validade máximo!



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