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Conservação de mirtilos

A produção de mirtilos (Vaccinium corymbosum) ocorre principalmente nos EUA, Canadá, Chile, Argentina, Alemanha, México e Polônia

Colheita de mirtilos

O momento certo para colher mirtilos, pode ser melhor determinado com base na cor das bagas e, opcionalmente, no teor de açúcar e ácido. As bagas são colhidas quando (quase) maduras, porque a qualidade diminui rapidamente após a colheita. Bagas destinadas ao mercado de produtos frescos devem ser colhidas manualmente, devido à sua sensibilidade. Os danos podem levar rapidamente ao crescimento de fungos.


Pré-arrefecimento de mirtilos

Se a temperatura dos mirtilos no momento da colheita for muito alta, o pré-arrefecimento é necessário (fluxo de arrefecimento) para levá-los à temperatura ideal de armazenamento o mais rápido possível. Isso reduz a perda de água e prolonga a vida útil.


Armazenamento CA / ULO de mirtilos

Mirtilos podem ser conservados de uma forma relativamente curta. A temperatura deve estar ao redor do ponto de congelação e a humidade relativa deve ser a mais alta possível, para poder armazenar o maior tempo possível. Os mirtilos podem ser conservados por cerca de duas semanas entre -0,5ºC a 0ºC, com humidade relativa de 90-95% (o pré-arrefecimento é importante!). Misturas de frutos maduros, que são comuns na colheita tardia, podem ocorrer maus resultados. Um teor de CO2 mais elevado (15-20%) impede Botrytis e outros fungos. A conservação em Atmosfera Controlada (CA) (a 3% de O2 e 10% de CO2) prolonga o prazo de validade até 8 semanas. Conservando em Palliflex, mirtilos podem ser armazenados até 9 ou 10 semanas. Os mirtilos são frutas climatéricas e respondem ao etileno. No entanto, não é necessário usar a remoção de etileno, porque os mirtilos são colhidos no momento em que já estão (quase) maduros (após a colheita o sabor não melhorará mais)


Nossa solução para armazenamento de mirtilo


Condições ideais de armazenamento para mirtilos

As condições ideais de armazenamento para blueberries dependem da variedade. Além disso, a mesma variedade pode ter diferentes condições de armazenamento por país / região. O conselho abaixo é um conselho geral para armazenar mirtilos; é cientificamente recomendado, mas não específico para uma determinada região ou pomar. É, portanto, apenas uma indicação e nenhum direito pode derivar dessa informação. Pergunte a uma universidade local de instituto de pesquisa para mais conselhos.

 

Temp 
ºC

Rel.
Humidity  %

C.A. %

Storage time

 

blue berries

-0,5 – 0 

90 – 95 

3,0 % O2 *
10 % CO2 * 

2 weeks (cooled) **
7 weeks (ULO) **
9 - 10 weeks (Palliflex) **

* General conditions. great variations between countries/regions
** Depends very much on variety of the blueberries


 

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