Conservação de manga
As mangas são cultivadas em países tropicais e subtropicais, como a Índia, o Paquistão, a América do Sul e Central, o Caribe, a África do Sul e Central, a Austrália e o Sudeste Asiático. Variedades bem conhecidas são: Haden, Keitt, Kesar, Afonso, Valência, Badami, Chaunsa Dok Mai, Glenn, Sindhri, Madame Francique e Tommy Atkins.
Colheita de manga
As mangas geralmente são colhidas quando atingem o tamanho máximo e não começaram a amadurecer. O momento ideal para a colheita não é fácil de estabelecer, mas pode ser determinado pela forma, cor da casca, cor da polpa e firmeza. (Nota: para muitas variedades de manga, a cor da casca não está relacionada com a cor interna e a maturação). As mangas produzem muito pouco etileno enquanto o processo de amadurecimento não foi iniciado. Neste estágio, as mangas são bastante sensíveis ao etileno exógeno, que iniciará o amadurecimento. Como consequência, a manga em si começará a produzir etileno. Utiliza-se esta propriedade colhendo os frutos verdes e expondo-os a etileno exógeno em células amadurecendo antes ou depois do transporte, iniciando assim o processo de amadurecimento. A fruta danificada desenvolve um molde, produzindo mais etileno, o que influencia negativamente a outra fruta (não danificada).
Pré-arrefecimento de mangas
Devido à temperatura muito alta das mangas durante a colheita, as mangas devem ser arrefecidas o mais rápido possível para a temperatura ideal de conservação após a colheita (usando arrefecimento de fluxo ou hidro-arrefecimento).
Conservação de mangas CA / ULO
As mangas são conservadas a uma temperatura entre 8 e 13 ° C, dependendo da variedade e maturação. O tipo asiático é conservado em alta humidade relativa (90-95%), mas o tipo indiano não tolera alta humidade relativa. A conservação de mangas em atmosfera controlada inibe o amadurecimento, reduzindo a taxa de respiração e a produção de etileno. O ideal para a conservação de manga CA é de 3 a 7% de O2 e 5 a 8% de CO2. Dependendo da variedade e estágio de maturação, as mangas podem ser conservadas de 3 a 6 semanas em CA a 13°C (2-4 semanas em frio normal).
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Condições ótimas de armazenamento para mangas
As condições ótimas de armazenamento das mangas dependem da variedade, momento da colheita e da região.
O conselho de armazenamento para mangas é geralmente científico, mas não é específico para uma determinada região ou variedade. Portanto, esta é apenas uma indicação da qual nenhum direito pode ser derivado. Peça uma universidade local ou estação de pesquisa para aconselhamento.
