Armazenar peras
Em todo o mundo, são produzidas cerca de 16 milhões de peras por ano, o que representa 4,2% do total de produção mundial de fruta. As peras são essencialmente produzidas em zonas de clima moderado, em todo o mundo. Durante o período de floração, a flor da pereira não é muito resistente às noites geladas.
Colheita de peras
A altura da colheita é extremamente importante, relativamente às opções posteriores para as peras. O armazenamento de longa duração requer que as peras sejam colhidas antes do início do processo de maturação. Se as peras forem colhidas demasiado cedo, isso irá representar uma perda do peso da fruta, uma vez que a pera numa fase posterior, cresce em diâmetro. Também tem consequências na qualidade. As peras que são colhidas demasiado cedo poderão não amadurecer de todo. Além disso, existe o risco de a pera perder totalmente a qualidade como resultado da perda excessiva de humidade, e, por conseguinte, tornando-se amolecer à volta do pedúnculo. As peras também não podem ser deixadas a amadurecer na árvore (com exceção da variedade Ya Li), uma vez que podem tornar-se farinhentas e granulosas.
Armazenamento de peras com (CA) Atmosfera controlada / (ULO) Ultra low oxygen
As peras são armazenadas em câmaras frigoríficas e em câmaras de AC. Permanecem em boas condições a temperaturas entre -1 e 0 ºC, conforme a variedade. De modo a minimizar a perda de humidade, as peras devem ser armazenadas em condições de humidade atmosférica de 90-95%. Geralmente, as peras respondem muito bem a uma redução de O2, mas menos bem a um aumento de CO2. O aumento do nível de CO2, combinado com uma colheita tardia pode levar a um aumento da suscetibilidade a perda de qualidade da fruta. O conselho é então manter o teor de CO2 a um máximo de 0,7%, para a maioria das variedades de peras. As peras produzem muito pouco etileno desde que não estejam a amadurecer. Contudo, são muito sensíveis ao etileno, o que irá desencadear o processo de maturação. Através do armazenamento com AC/ULO, a produção de etileno é drasticamente reduzida e as peras tornam-se menos suscetíveis a essa substância. Deste modo, a utilização de conversores de etileno durante o armazenamento da pera é incomum.
A nossa solução para o armazenamento de peras
- Gerador de N2 com PSA & VPSA
- Depuradores de CO2
- Sistemas de Controlo My Fruit
- Humidificação
Condições ideais de armazenagem para a peras
As condições ótimas de armazenamento para peras dependem da variedade, altura de colheita, regiões, localização do pomar, etc. O conselho que se segue explicita as condições gerais de armazenamento cientificamente recomendadas, mas que não são específicas para uma região em particular. Assim, esta informação é apenas uma indicação e não dá origem a quaisquer direitos. Para mais conselhos, contacte o organismo de investigação da universidade local.
Pear variety |
Temp. |
Rel. Humidity |
C.A. |
Storage time |
Bartlett |
-1 – 0 |
90 – 95 |
1,5 - 2,0 O2 |
3 months (cooled air) |
| Bartlett: CA significantly reduces discolouration and the development of Scald and rot. | ||||
Conference |
-0,8 |
90 – 95 |
1.5 - 4,0 O2 |
5,5 months (cooled air) |
Conference: temperatures must be lowered gradually. For The Netherlands, the advice is to only modify the oxygen level 3 weeks after cooling has begun. The advised concentrations vary greatly. Ask for local advice. |
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Doyenne du Comice |
0 - 1 |
90 - 95 |
1,5 - 4,0 O2 |
1 - 7 months (cooled air) |
Doyenne du Comice: temperatures must be lowered gradually. For The Netherlands, the advice is to only modify the oxygen level 3 weeks after cooling has begun. The advised concentrations vary greatly. Ask for local advice. |
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Nashi / Ya Li; |
0 – 1 |
90 – 95 |
To be determined locally |
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Nashi Nijiseiki |
0 – 1 |
90 – 95 |
To be determined locally |
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