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Blaubeeren lagern

Die Produktion von Blaubeeren (Vacciniumcorymbosum) findet hauptsächlich statt in den USA, Kanada, Chile, Argentinien, Deutschland, Mexiko und Polen.

Ernte von Blaubeeren

Der richtige Zeitpunkt für die Ernte von Blaubeeren kann am besten anhand der Farbe der Beeren und eventuell der Zucker-und Säuregehalt bestimmt werden. Die Beeren werden geerntet, wenn (fast) reif, weil die Qualität schnell nach der Ernte abnimmt. Beeren für den Frischmarkt gemeint sollten manuell geerntet werden, aufgrund ihrer Empfindlichkeit. Schaden kann schnell zu Schimmelführen.

Vor-Kühlung von Blaubeeren

Wenn die Temperatur der Blaubeeren zum Zeitpunkt der Ernte sehr hoch ist, ist Vorkühlung erforderlich (Kühlstrom), um sie so schnell wie möglichauf die optimale Lagertemperatur zu bringen. Dies reduziert den Wasserverlust und verlängert die Haltbarkeit.

(CA) Controlled atmosphere / (ULO) Ultra low oxygen Lagerung von Blaubeeren

Blaubeeren können relativ kurz gelagert werden. Die Temperatur sollte um den Gefrierpunkt sein und relative Luftfeuchtigkeit sollte so hoch wie möglich sein, um so lange wie möglich zu lagern.
Blaubeeren können etwa zwei Wochen bei -0,5 ° C bis 0 ° C gelagert werden, mit einer relativen Luftfeuchtigkeit von 90-95% (Vorkühlung ist wichtig!). Mischungen von Soft-und Full-reifen Beeren, die häufig in der späten Ernte ist, kann schlecht gelagert werden. Ein höherer CO2-Gehalt (15-20%) verhindert Botrytis und andere Pilze.
Controlled Atmosphere (CA) Lagerung (bei 3% O2 und 10% CO2) verlängert die Haltbarkeit bis zu 8 Wochen. Mit Palliflex Lagerung können Blaubeeren sogar bis zu 9 oder 10 Wochen gelagert werden.
Blaubeeren sind klimakterische Früchte und reagieren also zu Ethylen. Dennoch ist es nicht notwendig, Ethylen Zersetzung zu verwenden, weil Blaubeeren (fast) reif geerntet werden (nach der Ernte wird der Geschmack nicht mehr verbessern).

Unsere Lösungen für die Blaubeeren Lagerung

  • Palliflex300
  • O2 Skrubbers
  • Befeuchtung


Optimale Lagerbedingungen für Blaubeeren

Die optimale Lagerbedingungen für Blaubeeren hängen von der Sorte ab. Abgesehen davon, kann sogar dieselbe Sorteunterschiedliche Lagerungsbedingungen haben pro Land / Region. Die folgenden Empfehlungen sind allgemeine, wissenschaftlich anerkannte Lagerbedingungen, die für keine bestimmte Region oder Obstgarten gelten. Sie stellen mithin lediglich Richtwerte dar, aus denen keine Rechte hergeleitet werden können. Erkundigen Sie sich bei einer Universität oder Forschungseinrichtung in Ihrer Nähe nach Einzelheiten.

 

Temp 
ºC

Luft-
feuchte 
%

C.A. %

Maximale
Haltbarkeit

 

Blaubeeren

-0,5 – 0 

90 – 95 

3,0 % O2 *
10 % CO2 * 

2 Wochen (nur gekühlt) **
7 Wochen (ULO) **
9 - 10 Wochen (Palliflex) **

* Allgemeine Bedingungen. Große Unterschiede zwischen den Ländern / Regionen
** Ist stark abhängig von der Sorte der Blaubeeren


 

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