Für die langfristige Lagerung ist wichtig, dass das Gemüse zur richtigen Zeit geerntet wird. Also nicht zu früh und vor allem nicht zu spät. Bei der Lagerung geht es im Grunde um das Verhindern von Reifung und Alterung, so dass Geschmack und Qualität erhalten bleiben. Die Reifung wird also faktisch ausgesetzt. Es gibt verschiedene Methoden der Gemüselagerung. Die bekanntesten sind Controlled Atmosphere (CA) und Ultra Low Oxygen (ULO).

CA-lagerung

CA-Lagerung ist die Konditionierung von Temperatur, relativer Luftfeuchte, O2 und CO2.
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ULO-lagerung

ULO-Lagerung ist die sehr starke Senkung des Sauerstoffgehalts (bis unter 3 %). Van Amerongen berät Sie gern über die für Ihre Produkte am besten geeignete Technik.
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Van Amerongen CA Technology B.V.

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